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煙臺藍白食品有限公司

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面食代加工

掌握這幾個制作千層餅的技巧,餅吃起來外酥內暄

返回列表 來源: 發布日期: 2019.09.11

    以水調面制作千層餅,不含任何膨松,成品的組織不具松發效果餅的厚度也會很薄,所以千層餅屬于“薄餅類” 不同口感的千層餅,除了直接食用外,也可添加各式葷素配料,只要是自己愛吃的食材,都可以和千層餅搭配食用,對忙碌的現代人而言,無是美味又營養的“速食”餐點。

蔥香千層餅

    應用不同的水調面團即能制作千層餅,并沒有想象中那么多的制作技巧,很輕易的即可做美觀美味的產品;更方便的是,定型后的水調面團不易變形因此很適合一次多做一點兒,再密封冷凍保存,要食用時即可取出直接烹飪。


制作千層餅的簡單技巧

    速凍千層餅,主要以冷水面進行加工制作,不同的面團性質,借由煎或者烙的方式,即呈現不同特色的產品;因此,掌握“面團性質”和“熟制技巧”兩項重點,即可制作出美味可口的千層餅,即便是“微面”形態,但每種產品特別以不同比例的冷水制作,在揉面成形的同時,就可以體會不同水的量,無論冷水面或燙面,均能以手工順利的揉面,方便快捷,非常適合家庭制作。


蔥香千層餅


千層餅制作流程

     揉面------整形------熟制

煙臺藍白食品有限公司是全國食品工業優秀龍頭企業,擁有1.7萬多平方米的加工廠房、3個車間14條生產線,公司從加工放心饅頭切入,至今已發展到蒸制類、烘焙類、速凍類等多個加工領域,開發了藍白饅頭、湯圓、粽子、糕點、包子、湯粥等門類共計100多個品種。

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